Основная программа профессионального обучения – программа профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих 16675 «Повар» (далее Программа) разработана на основании:

  • Федерального закона от 29.12.2012 № 273-ФЗ (ред. от 26.07.2019) «Об образовании в Российской Федерации»;
  • Приказ Минпросвещения РФ от 14.07.2023 N 534 «Об утверждении Перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение»;
  • «Единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий рабочих» (ЕТКС), выпуск 2, утверждённого постановлением Министерства труда и социального развития Российской Федерации от 15 ноября 1999 года № 45;
  • Приказа Минтруда РФ от 09.03.2022 N 113Н «Об утверждении профессионального стандарта «Повар»;
  • «Методических рекомендаций по разработке основных профессиональных образовательных программ и дополнительных профессиональных программ с учетом соответствующих профессиональных стандартов» (утв. Минобрнауки России 22.01.2015 № ДЛ-1/05вн).

Цель программы: приобретение слушателями соответствующих знаний, умений, навыков и формирование новых компетенций в области приготовления качественных блюд, напитков и кулинарных изделий, их презентации и продажи в организациях питания.

Вид программы: профессиональное обучение.

Вид обучения: заочное с применением электронного обучения и дистанционных технологий

Продолжительность: 160 академических часов

Требования к уровню подготовки слушателя: К освоению программы допускаются лица, имеющие общее образование, возраст – не моложе 18 лет.

Документ, выдаваемый по окончании курса: свидетельство о профессии «Повар» — по программам подготовки, повышения квалификации

Свидетельство о профессии — бессрочный документ о получении квалификации.

Возможные наименования должностей, профессий: Повар.

Требования к образованию и обучению:

  • Профессиональное обучение – программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих.
  • Работник проходит профессиональное обучение в образовательных организациях с государственной лицензией. Самоподготовка и подготовка на производстве не заменяют эту процедуру.

Особые условия допуска к работе:

  • Возраст – не моложе 18 лет
  • Прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований)
  • Прохождение противопожарного инструктажа
  • Прохождение инструктажа по охране труда на рабочем месте
  • Наличие документов, подтверждающих прохождение специального обучения.

Категория слушателей: лица, имеющие среднее общее образование, желающие освоить профессию «Повар», сотрудники, в чьи обязанности входит работа по профессии «Повар».

Успешное окончание курса позволит специалистам уметь самостоятельно выполнять все виды работ, предусмотренные квалификационной характеристикой, технологическими регламентами и нормами, установленными на предприятии.

Планируемые результаты обучения

Успешное освоение программы профессионального обучения по профессии «Повар» позволит слушателям:

  • Производить обработку сырья и товаров для дальнейшего использования при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.
  • Изготавливать полуфабрикаты из овощей, грибов, мяса, птицы, рыбы.
  • Готовить блюда, напитки и кулинарные изделия, обладающие высокими органолептическими свойствами.
  • Подготавливать к отпуску блюда, напитки и кулинарные изделия с раздачи, прилавка, на вынос, принимать и оформлять платежи за них.
  • Выбирать инвентарь и оборудование для приготовления полуфабрикатов, блюд, напитков и кулинарных изделий, проверять их исправность и безопасно пользоваться ими.
  • Применять правила санитарии и гигиены, охраны труда и пожарной безопасности при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.